La carta
Precio y productos sujetos a variación y disponibilidad.
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Entrantes
OSTRAS GILARDEAU
4.00€/u
CEVICHE LIMEÑO
Salpicón de corvina fresca, cebolla morada, boniato y maíz palomero.
15,90€
CORDILLERA RUSA
Ensaladilla de ventresca y gambón con emulsión de carabinero, coronada con huevas de trucha y grissini.
10,90
TROPICAL TUNA TARTAR
tartar de atun con aguacate y mango
14,90€
SALMON VULCANO
Tartar de salmón con aguacate y huevo poche, culminado con una torre de fideo de arroz.
15,90
STEAK TARTAR
De solomillo madurado durante 120 días con encurtidos de yema curada
25,90€
CABREADA
Medallones de queso de cabra con confitura de tomate y romero
10,90
MUTABAL
Emulsión de berenjena a la llama preparada en mortero
7,90€
LOS QUESOSOS
Tabla de la mejor selección de quesos premium.
11,90/21,90€
PULPO A LA GALLEGA
Servido sobre una cama de patata machacada aderezada con nuestro aliño.
18,00
CARPACCIO CARIOCA
De picaña de vaca rubia gallega madurada durante 200 días con lascas de parmesano y rúcula con aove.
15,90
TOSTA DE PAGÉS
Tosta preparada con Sardina ahumada con crunch de parmesano y crema de tomate.
3,90€ c /u
GAJOS BRAVOS
Gajos de patata sazonados con pimentón de la Vera acompañados de nuestra salsa brava con almendra y all i oli de romero.
9,90€
CREMOSA DE POLLO
Croqueta de pollo asado en pan panko japonés con emulsión de limón.
3,50€/u
CREMOSA DE IBÉRICO / CROQUETAS DE PULPO
Croqueta de jamón ibérico en pan panko japonés con alioli de azafran.
4,50€/u
FINGERS DE CALAMAR
Con nuestra emulsión de lima.
11,90€
ZAMBURRIÑAS
Con mojo picón y salsa X.O. 2 ud
5,90€
CECINA DE LEON con aceite de TRUFA
17,90€
TELLINAS con salsa mery
13,90€
FLOR DE ALCACHOFA
Con ROMESCU y crujente de jamon
9,90€/2u
Ensaladas
Tataki V.M.
Finas lonchas de carne maduradad , macerada en soja y cítrico, con su propia reducción y coronada con chips de chirivilla
14,90€
SORPRESA DE BURRATA
Acompañada de rúcula y nuestro pesto casero, culminada con pistacho.
13,90€
VENTRESCA VALENCIANA
Con tomate valenciano y vinagre balsámico.
11,90€
FRESCA DE CODORNIZ
Con brotes de temporada, tomate, crutones y frutos secos, acompañada de reducción de su propio escabeche.
13,90€
Pescados y mariscos
BACALAO CONFITADO 18€
Lomo de bacalao preparado a baja temperatura culminado con un graten de brandada.
PULPO BRASEADO
Pulpo preparado al kamado acompañado de parmentier de patata y sazonado con nuestro aderezo.
21,90€
SALMÓN BRASEADO
18,90€
Salmón preparado a la brasa sobre una cama de parmentier de boniato rojo, acompañada de crema de coliflor escabechada y espárragos tostados.
parillada de marisco 2cigala,2 gamba,2 gambon,2 carabinero 49€
gamba roja de 0,50g ud a la sal 6 €ud
Sepia braseada
Sepia sucia fresca en su tinta con guisantes en salsa mery
18€
Tataki de atún
Lomo de atún envuelto en alga nori y cubierta en pan de panko japonés acompañado de untoso de aguacate y culminado de fresas
18,90€
Carnes
MIXO BURGUER
Hamburguesa de alta maduración preparada al kamado con crema de queso brie y guacamole en pan brioche.
17,90
CHULETÓN Vaca RUBIA GALLEGA o ANGUS de 60o90 dias /LA BRASA
75-79€/Kg
Dale tu punto a nuestro chuletón de vaca rubia gallega de 60, días de maduración preparado al kamado
CHULETON V,G FRISONA 60o 90dias /LA BRASA
Dale tu punto a nuestro entrecot de vaca gallega de 60días de maduración hecha al kamado.
69€/KG
MAGRET DE PATO/LA BRASA culminado con fruta y una cama deliciosa c napicol
19,90€/Kg
BUEY 120 dias de maduracion
La mejor selección de chuletones hecho a la BRASA
89€/KG
FIGATELL BRASEADO
12,90€/2UD
PRESA DE ANGUS
Jugosa carne de vaca Angus, preparado al kamado y acompañado de una cama de delicioso parmentier
24,90€
Arroces
Todos nuestros arroces pueden ser secos o melosos.
MELOSO DE PATO
Arroz meloso con pato confitado y alcachofa. confitada (min. 2 personas)
15,90€
PAELLA DE MARISCO
Arroz seco de marisco, con marisco variado ,cigala ,mejillon,gambón rojo. (min. 2 personas
15,90€
FIDEUÁ VEGETAL
Siente el sabor de nuestra tierra con nuestra fideuá de ajos tiernos, boletus y champiñón. (min. 2 personas)
11,90€
FIDEUA DEL SEÑORET
Fideuá de fideo de cabello, marisco variado y gambón. pelado (min. 2 personas
15,90€
PAELLA VALENCIANA
(min. 2 personas)pollo,conejo,judia plana,garofon,romero
16,90€
PAELLA BOGAVANTE
(min. 2 personas)marisco variado,gambon,mejillon,Bogabante
23,00€
ARROZ DE MARISCO CON ZAMBURRIÑAS
(min. 2 personas)marisco variado,zamburinilla,gambon
23,00€
ARROZ meloso de marisco
(min. 2 personas)marisco variado,cigala gambon,mejillon
15,90€
FIDEUÁ CABELLO DE ANGEL DE MARISCO
min. 2 personas marisco variado cigala,gambon ,mejillon
15,90€
ARROZ MELOSO DE ALCACHOFA CONFITADA Y FOIE
(min. 2 personas)
15,90€
Postres
BANOFEE
5,90€
CHEESECAKE
6,90€
COULAN
5,90€
TORRIJA
6,90€
Tarta 3 chocolates
6,90€